1.猪里脊切片，用料酒腌制五分钟。?土豆淀粉?少许水?食用油 充分抓匀，土豆淀粉一定要多放，此图放少了，我后来又多放了一些淀粉和油没有拍。
2.胡萝卜，葱丝。蒜片。
3.葱丝。香菜。
4.油热一片一片下肉片炸至定型捞出，最后复炸一下上色就好了。（把无水筷子放进油锅，筷子周围不断泡小气泡就表示油温可以了）。
5.另起油锅，少许油下蒜片，胡萝卜，姜丝，葱丝煸炒，放入料汁（盐少许，糖多放，白醋多放，酱油少许）熬制汤汁不多得时候把炸好的肉放进汤汁里大火??快速翻炒出锅。出锅前把香菜放入即可。
6.酸甜酥脆的老式锅包肉。
1.淀粉最好就用土豆淀粉，这样炸出来的才会起泡。2.炸制过程中，会溅油，因为腌制肉中有水分，要小心。
3.土豆淀粉非常黏，要一片一片下锅炸，下锅以后不要翻动，等一面定型再翻面就行。
4.料汁提前调制好，酸甜口味自己可以尝尝。酱油放一点点就可以，为了上色。浅浅的酱油色就可以。
